Ciclo de Vida.
La gestación del cerdo ibérico dura tres meses, tres semanas y tres días. Entonces se inicia un ciclo de alimentación que durará un total de diez meses hasta que el animal alcance el peso de sacrificio de 160 kg.
- Período de cría:
Se les considera “lechones” desde que nacen hasta que dejan de tomar leche materna y alcanzan un peso de 23 kg.
- Período de recría:
En este período se alimentan a base de pienso poco energético y rico en fibra. Se quiere evitar que engorden demasiado, pero si que puedan desarrollar una buena estructura ósea y muscular. En esta etapa, pasan por dos fases en función del peso:
1.- Marrano, de 23 a 58 Kg.
2.- Primal, desde los 58 hasta los 104 Kg.
- Período de cebo:
Es el periodo inmediatamente anterior al sacrificio del animal, ya llamado “gordo”, y dependiendo del tipo de alimento que se le de durante esta fase de engorde se conseguirá un cerdo ibérico de bellota, recebo o cebo.
De estos solo el de bellota y el de recebo se alimentan de los recursos existentes en la dehesa, mientras que el de cebo continua alimentándose a base de piensos, constituidos fundamentalmente a base de cereales y leguminosas, más proteicos y mas grasos que en la fase de recría.
1.- El cerdo ibérico de bellota entrará en la dehesa con un peso comprendido entre 92 y 115 Kg., y se alimentará a base de bellotas y pastos un mínimo de 2 meses, lo que le permitirá reponer un mínimo de 46 Kg. Nunca habrá más de dos cerdos por hectárea en montanera, y la edad mínima al sacrificio es de 14 meses.
2.- El cerdo ibérico de recebo entrará en la dehesa con un peso comprendido entre 92 y 115 Kg., y se alimentará base de bellotas y pastos por lo menos 2 meses, engordando de esta forma un mínimo de 29 Kg., para posteriormente finalizar su engorde a base de piensos. La edad mínima al sacrificio es de 14 meses.
3.- El cerdo ibérico de cebo se sacrifica con una edad mínima de 10 meses, después de haber completado su engorde en establos con una alimentación basada únicamente en piensos. Si además el gordo pasa un mínimo de dos meses en el campo con este tipo de alimentación podremos hablar de otra tipología, “cebo de campo”, y su edad de sacrificio mínima será de 12 meses.