Tipos de jamón.
Cada jamón ibérico es distinto y único en matices de sabor y olor. Contando de antemano con esta inherente variabilidad sí podemos tipificar tres calidades de jamón según la alimentación seguida por los cerdos.
Es muy común asociar el jamón ibérico al qué solo se ha alimentado con bellotas durante la montanera, por eso es necesario aclarar las diferentes categorías de jamones ibéricos que podemos encontrar en el mercado.
Cada uno de estos tipos de jamón nos reportará suculentos momentos, desde la máxima expresión del ibérico representada por el jamón de bellota, hasta los jamones de cebo que no dejan de ser genuinamente ibéricos en su genética y cuyo proceso de curación es tan cuidado como en los demás.